Ziemassvētku diena ir tikai dažas nedēļas, un, ja jūs uztraucaties par to, ka nepasniegsiet tradicionālo Ziemassvētku kūku, nekrītiet panikā, Klodaga Makkenna ir dalījusies ar savu pēdējā brīža Ziemassvētku kūku. recepte ko var pagatavot tagad, laicīgi lielajai dienai.
Uzstāšanās šorīt Klodags, kurš demonstrēja, kā pagatavot 25 cm kūku, sacīja: “Man patīk daudz augļu, es gatavoju sultānas, rozīnes, ķiršus, apelsīnu sukādes un jāņogas.
'Tad es to pārklāju ar brendiju, jūs varat izmantot stout vai viskiju, man garšo brendijs, jo tas ir saldāks, labāk garšo augļu kūkā, un atstāju to uz nakti mērcēties.'
Gatavojot kūkas maisījumu, TV šefpavārs labprātāk izmanto gaiši brūno cukuru, jo tas piešķir karameļu garšu, bet var izmantot pūdercukuru, kas padara to bagātīgāku, bet tumši brūnais cukurs padara to vēl bagātāku.
'Manuprāt, vieglais muskovado cukurs tam ir skaists,' viņa piebilda.
Garšvielas, kas tiek pievienotas kūkas maisījumam, arī ir “debatēs”, jo katram ir sava izvēle.
Klodags sacīja: 'Mana mamma brendija vietā liek viskiju un pēc tam kanēli, bet man negaršo kanēlis, man garšo smaržīgie pipari un muskatrieksts — daudz svaiga muskatrieksta un daudz svaiga apelsīna un miziņas.' Viņai patīk pievienot arī blanšētas, sasmalcinātas mandeles, lai piešķirtu “riekstu garšu”.
LASĪT VAIRĀK: Šefpavārs dalās ar bezatkritumu sastāvdaļu “skaisti mitrai” augļu kūkai
Kā pagatavot pēdējā brīža Ziemassvētku kūku ar “daudz augļu” un daudz “svaigas garšas” (Attēls: GETTY)
Klodagas Ziemassvētku kūka
Sastāvdaļas
450 g jāņogas
175 g rozīņu
300 g sultānas
50 g ledus ķiršu
50 g jauktas sukādes mizas
150ml brendija, plus papildus barošanai
250 g parasto miltu
Šķipsniņa sāls
Pusi tējkarotes svaigi rīvēta muskatrieksta
Pusi tējkarotes sajauktu garšvielu
225 g nesālīta sviesta
225 g brūnā cukura
Četras lielas olas
70g blanšētas mandeles, sasmalcinātas
Viena deserta karote melnā sīrupa
Viena citrona rīvēta miziņa
Viena apelsīna rīvēta miziņa
Metode
1. Dienu pirms kūkas gatavošanas ielieciet bļodā žāvētos augļus, ķiršus un jaukto mizu. Pārlej ar brendiju un samaisa pēc iespējas vienmērīgāk un kārtīgi. Pārklājiet trauku ar tīru dvieli un atstājiet uz nakti vai vismaz 12 stundas, lai augļi absorbētu brendiju.
2. Dienā, kad vēlies cept kūku, uzkarsē cepeškrāsni līdz 130C/gāzes atzīme vienu.
3. Ietaukojiet un izklājiet 20 cm apaļu kūkas formu vai 18 cm kvadrātveida formu ar cepamo papīru. Clodagh iesaka ap skārda ārpusi piesiet brūna papīra lenti, lai nodrošinātu papildu aizsardzību. 'Es to vispirms ieeļļoju, pēc tam arī visas malas, jo pēc visām šīm pūlēm jūs nevēlaties, lai tas notiktu, ir tas, ka tas cepeškrāsnī piedeg,' paskaidroja Klodags.
LASĪT VAIRĀK: Pārpalikumu recepte: neticami Ziemassvētku 'svētku desas rullītis'
4. Izsijājiet miltus, sāli un garšvielas lielā maisīšanas bļodā — Klodags ieteica pacelt sietu augstu, lai milti labi vēdinātos.
5. Citā lielā bļodā ar elektrisko putotāju saputo sviestu un cukuru, līdz masa kļūst gaiša un gaisīga. Atsevišķā bļodā sakuliet olas un pa ēdamkarotei pievienojiet tās saldajam maisījumam. Turiet putotāju darboties, līdz visas olas ir pievienotas; Klodags saka, ka, ja olas pievienojat lēnām, ir mazāka iespēja, ka maisījums sarecēs.
6. Sausās sastāvdaļas iemaisa maisījumā, neputo maisījumu, jo vēlies, lai gaiss paliek iekšā. Salieciet tajā augļus, mizu, sasmalcinātas mandeles, melruslapu un sarīvētās citrona un apelsīna miziņas.
7. Ar lielu karoti vai lāpstiņu pārnes maisījumu kūkas formā, vienmērīgi izklājot to ar karotes aizmuguri. Ja neplānojat kūku apledot, viegli nometiet visas blanšētās mandeles apļos vai kvadrātos virs kūkas.
Pārklājiet kūkas augšdaļu ar dubultu cepamo pergamenta kvadrātu ar 25 mm caurumu centrā, lai nodrošinātu papildu aizsardzību ilgstošas, lēnas gatavošanas laikā. Kūku cep cepeškrāsns zemākajā plauktā četras stundas. Dažreiz tas var aizņemt pat 30–45 minūtes ilgāk par šo, taču jebkurā gadījumā neskatieties, kamēr nav pagājušas vismaz četras stundas.
8. Ļaujiet kūkai 30 minūtes atdzist veidnē, pēc tam nolieciet to uz restēm, lai pabeigtu atdzesēšanu. Kad kūka ir pilnībā atdzisusi, to ‘pabaro’, ar kokteiļa kociņu vai nelielu iesmiņu izveidojot kūkas augšpusē un pamatnē nelielus iedobumus un pārlej ar karoti ar dažām tējkarotēm brendija.
Ietiniet kūku dubultā cepamā pergamenta slānī, kas piestiprināts ar elastīgo joslu, un ietiniet to virtuves folijā vai uzglabājiet hermētiskā traukā. Ja vēlaties, varat to barot ar intervāliem, līdz jums ir nepieciešams ledus vai ēst.
Nākošais
Tesco maltītes darījums atstāj sievieti “atgrūtinātu” pēc tam, kad viņa pusdienās atrada “koksni”.